做法是:1将一条半斤以内的鲫鱼清理肠胃用水洗净2将炒锅烧热，后再在锅里放少许素油，待油热后加上一点盐，那样的话炸带鱼就不会脱皮了。3把鱼放进过里煎。4在煎时候要用中火，以免火大烧黑了鱼，适时地动一抖炒锅。5大约3-5二十分钟后，将鱼翻个身不再煎。6煎至鱼皮可以冲出锅了，放上两片生姜去腥，接着就这个可以再加水然后煮了。7大火烧5几分钟换中火再烧非常70左右就应该差不多了，出锅前品尝品尝汤的咸淡，毕竟前煎时加了点盐，因此得尝下。依据个人口味淡了再适度地放点盐，然后再怎么加点小葱末就再说。是因为是还新鲜鱼，我象都不放黄酒和鸡精的。完了，一锅美味的鲫鱼汤就去做了。
鲤鱼收拾东西干净，用刀断断续续刮鱼身，去土腥及黏液，把腥线抽去，切成小块，葱姜蒜片，花椒，料酒略腌，锅中加底油，下花椒，蒜爆香，下鲤鱼块，左右两面略煎，加水后，料酒，没过鱼肉，加鸡骨架，葱，水开后，撇净血水，转小火，一小时500左右，加盐胡椒粉，表就行。水要加足，中途不能加水又不能轻轻搅动。
大骨头鲤鱼红枣枸杞少量酸梅几枚一起放进里面
本文只为分享，如有侵权，联系下方qq删除：
![[db:作者]的头像](http://www.thjdz.com/wp-content/uploads/2021/03/banner1-2.jpg){kind=avatar}