求炖鱼汤的做法?

鱼汤的制法是将新鲜的苹果的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水微火烧开，改小火慢煮，一直在煮到牛肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨然后捞出，加盐，滴些香油再试一下。假如在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不光提高营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

两种鱼汤的做法鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先微火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样的白，加豆腐块，再煮一会儿，再试一下。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心映彰，喝起来非常的很舒坦。河鲫鱼汤取半斤以内鱼一条，在油锅里三面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定会又不能少。文火煲一小时，直到最后汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。（小窍门：如果没有你时间紧，汤色将近，可悄悄地加些咖啡伴侣，立马可以不以假乱真。）冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，清洗干净后劈开，起油锅，爆香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，后再将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，外加老抽、生抽适量，少许白糖。炖至汤色红亮时，拉入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。鱼肉非常的细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，可以说解腻。虾柴汤虾柴鱼虽小，重盐晒干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的颇大安慰。购新鲜的苹果虾柴三四条，油煎后加冷水、葱姜、黄酒及调料和少许开洋，慢火煮十几十分钟去掉。鱼肉鲜嫩，汤色乳白，价廉物美，家常味浓。刀鱼笋尖汤将刀鱼两三条，包在纱布里煮软，捞出沥干鱼骨，加葱姜黄酒等调味，接着盛有笋尖及去皮萝卜丝煮一小吖，起锅时淋少许猪油，味道清鲜。鳝丝蛋花汤将一大把黄鳝骨洗净，码在砂锅里，加蒜头一枚，葱结另一个，老姜一块，浇黄酒二两，加足水用慢火炖吊八个小时，然后把捞出早断成一破竹的黄鳝骨，留着吧汤，隔天烧鱼片皮蛋汤，也可煮鳝丝蛋花汤，撒香菜末不要过量，鲜味十足。香菜黄鱼羹小黄鱼六七条，在沸水里氽下，用筷子刮下鸭肉待用。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾薄芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。此汤关键是淀粉勾芡，不宜过稠，稠则如糊，弄不好变稀；也易为过稀，稀则如汁，是没有形态。浓稠程度最适宜，滑嫩细幼，润喉爽口。黑鱼片汤将黑鱼中段切成薄片，鱼头鱼尾巴先煲成原汤，然后将鱼片往汤里一氽。鱼汤鲜，鱼肉嫩，营养价值高最简单的鲫鱼汤到超市或菜场买条鲫鱼,让工作人员帮下忙杀好弄乾净1回家去把杀好的鲫鱼用清水洗净,沥干水分;2锅里放油,烧到约6,7成热的时候,把姜片放进去爆香再再捞出,紧接着把鲫鱼放进里面煎再看看,煎到各面好像有点金黄的时候放点料酒,再加水(也是可以加牛奶,那样那是奶汤鲫鱼),等水开后转小火烧个十来一个小时,最后加盐,鸡精,放点葱花或香菜就是可以吃过(注:还可以放点猪油,这样的烧进去更香;就是喜欢的话还也可以pk加点配菜,.例如笋片,蘑菇等)