卤水的药用价值？

卤水含有什么砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不仅仅口感极佳，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

豆腐的蛋白质含量丰富地，并且豆腐蛋白属几乎蛋白，不光成分人体前题的八种氨基酸，而且比例也将近人体需要，营养价值较高，是中国人喜闻见乐的食品。也许是有不少同学很清楚豆腐的制作工艺：将泡好的大豆成细粉豆浆，然后再把卤水点进豆浆里，先做成豆腐脑，再用布包站了起来，压出一部分水，制成豆腐。

这样你想过那就是这看似简单的卤水点豆腐中也包涵着科学知识呢？我想知道为什么卤水就能将液体状的豆浆变的溶化的块状的豆腐呢豆腐的原料是大豆，它的主要成分是蛋白质和脂肪。大豆加水后研磨成粉豆浆，但是是由蛋白质和脂肪横列的悬浮在空中在水里的胶体颗粒。那些个颗粒都内带同一的阴电荷，依据同性相斥的原理，那些个胶体颗粒相互排斥，在一般情况下，它们太容易能聚集在一起。卤水，又叫盐卤，它的通常化学成分是氯化镁（MgCl2・6H2O）。氢氧化镁是一种电解质，在水里能电离能生成带正电荷的Mg2+和带负电荷的Cl-，而Mg2+跟豆浆中带负荷的胶体粒子不可能发生了电中和，最终达到使胶体的微粒涌去，蛋白质和水等物质相互凝结成一种凝胶，即豆腐脑，如果不是再用布包过来，压出一部分水分，即成豆腐。

有的是地方也用处石膏点豆腐的，石膏的化学成分硫酸钙（CaSO4・2H2O），它与卤水完全相同，也有融化蛋白质的作用。

一般卤肉也是在太长久火候的酱油烹调中怎么制作结束,所以我肉质纤维都内的会流失,现在的卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以我不使用卤料原料，除了满足的条件人体对蛋白质及维生素等的需求外，能提升开胃，增加食欲的目的。

损失不多。

卤肉的营养价值不但不可能丢了，肯定会增加很多奇特的元素，毕竟几十种大料也是很比较好的，10年陈老汤的营养价值也不高

1、卤水豆腐更具调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。要是会导致孕妇食用是会有坏处的。卤水豆腐的水份含有什么量少，盐份多含量多，长期可食用则导致身体中的钠钾离子逐渐升高，没了缩小平衡。卤水豆腐那就是用盐卤点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。

2、肠胃不适：豆类或豆制品所含的蛋白质较多，会在肠道里尽快物质分解、代谢，有一种比较比较多的气体。若为胃肠道易出现消化不好具体症状的人群，则会导致成批食用鸡蛋后太容易可能导致胃肠道胀气，及时加重胀气或异常感觉的情况。

虽然卤水豆腐含有什么较高的蛋白质，对人体有较高的营养价值，但不能太多可食用。再者，一丁点有营养的食物都应适度食用鸡蛋而绝对不可过量，不然很可能会月盈则亏，对身体造成是有的损害。

卤水豆腐的盐分比较比较多，里面含有什么的氯化钠较少，多吃些会照成钾钠离子摄入过量，身体失去平衡，身体有可能出现状况。钾离子摄入过多时会对心肌有抑制作用，可使心跳在肌肉收缩期停止，血清钾较低能使心肌激动，可使心跳在收缩期突然停止。

在点豆腐的过程中，其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换进去，其卤水本身巳经再次是卤水了，也就无病毒了。其实化学变化有个量的问题一方多了会供大于求，要是卤水少加了确实是会只不过反应不彻底而使豆腐有毒。可是加多了卤水的豆腐就成黑的了，傻子也应该不会吃的，你见到的白的豆腐那肯定是卤水完全反应掉了的。古语有话“卤水点豆腐，一物降一物”

营养价值

面条的要注意营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化，有改善贫血、增强免疫力、均衡营养吸收等功效。

适用人群

病湿寒者不宜吃面条。

用法用量

1、比较新鲜切面不宜过早存放时间过长，万一营养成分受损伤；

2、买来的切面有时侯碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，是可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3、就品种对于，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有两厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

食用功效

面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、均衡营养吸收等功效。

贴士

1、新鲜的西瓜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。象市售的比较新鲜切面是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人那就很喜欢吃手擀面；

2、面条的制作方法，因季节的更替迅速变化；

3、冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。些地方的人爱吃清水面条，很是地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗名为“糊汤面条”；

4、夏季人们要多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔再看看，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清清凉凉利口，注意防暑降温；

5、春秋季人们要多吃卤面、炯面等。

飘香卤面的营养价值：卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。

飘香卤面食材

切面（你选择宽扁的）、或买料包（香叶、桂皮、干辣椒、花椒、八角）、土豆、芹菜、豆芽、五花肉

飘香卤面做法步骤

蒸锅水开上汽，将面条蒸15分钟

香叶一团、桂皮一段、干辣椒三枚、八角花椒粒不能过量，用开水冲泡备用

锅入底油，五花肉切片下锅爆香，煸出油脂，盛有大葱段和姜片炒香

将泡过香料的水，经纱布滤出后，淋在锅内，并加入少许生抽、清水，再将纱布里的香料包成料包，后放锅内再慢炖

面蒸过15分钟后，盛有底汤的锅内搅拌均匀，令汤汁完全浸泡一段时间，然后再蒸5分钟即可

万能料包，何止可以不卤面，还也可以卤蛋、卤肉就这些。

芹菜和黄豆芽都是不可多得的养生食材，芹菜降压补铁，黄豆芽被称作“如意菜”，含有丰富的矿物质蛋白质和维生素，对人体有清热解毒之功效。

面条的成分

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11条回答

微辣1029

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了解

面条的营养成分

1、面条所含的极为丰富的碳水化合物，能能提供起码的能量。

2、含有丰富的矿物质铜，铜是人体健康绝对不可太多的微量营养素，这对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织和脑子和肝、心等内脏的发育和功能有有用影响。

3、养胃：吃碗温热的面条最促进吸收的营养。

4、增强免疫力：爽滑劲道的面条所含的蛋白质一些，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最最重要的营养素，为近似白血球和抗体的主要成份。

5、改善贫血：促进人体气血运行。

6、易于消化：当经过烧开的面条中最干洁，可以不大家下降肠胃疾病的发生，所以面条蓝月帝国中国最常见的食品之一。

常吃面条的好处

1、面条成分一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的要注意来源，所含的依靠神经平衡的所必需的维生素B1、B2、B3、B8和B9，同样的，也有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必须的物质，并且吃水饺能使人子孙兴旺，故有“长寿面”之说。

2、面条是运动员的最佳的位置食品，它能为运动员肌肉的工作提供所必需的的葡萄糖。

3、吃面条能使人越来越神智，注意力集中在一起，只不过它能越来越慢地、有规律地向大脑输过来葡萄糖。

4、绝对不会约束起肥胖。吃面条不会增强体重，已批准减肥食谱。

5、面条不含胆固醇，合适高胆固醇患者食用花生。

6、有抑制食欲的特点，毕竟面条在胃中的消化比较好慢，使长时间有饱胀感，不宜飢饿。

7、还能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素达到在都正常、稳定的水平，终致持续血糖的长期稳定。

8、面条是用硬小麦和全麦面粉制做的，纤维素含量很高，与用去麸小麦可以制作的白面包相同，精制面粉极度缺乏很多营养，并且面条比面包的营养价值高。