豆腐焯水后会耗损营养吗?

肯定不会，可是豆腐中所含的大量的水分，但是确实是要焯水后的，这样的话很容易做的豆腐才容易散和碎，成形的豆腐才能做成的菜才会更香。

豆腐是中国的现代食品，味美而养生。又是我国严格素食菜肴的主要原料，在先民记忆中最开始会很难吃，经由断的的改造，逐渐造成人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以不基本上生产，不受季节限制，而在蔬菜生产淡季，也可以调剂菜肴品种。

比较传统豆腐有南北豆腐之分，通常是是因为制作的时候直接添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因溶化的豆腐花含水量较高而肉质肥厚，水分含量在90%以内。

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因制做的时候再添加的凝固剂的不同，豆腐主要注意分为三类：

第一种是去添加石膏粉为凝固剂，多多见于南方地区，因凝固的豆腐花含水量较高而肉质肥厚，水分含量在90%左右吧；

第二种大多数用卤水或酸浆点制，多常见于北方地区，被凝固的豆腐花含水量较多，质地较南豆腐偏硬，水分含量在85%～88%，可是导致含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

第三种是直接添加葡萄糖酸-δ-内酯，被称内酯豆腐。这是一种研发新型凝固剂，较民间制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地的确要比北豆腐和南豆腐嫩滑与非常的细腻。

你好！！

蔬菜切成丁后与水的再所接触面积速度变大，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质这些一些能溶于水的糖类会溶解后在水里而耗损。同样的蔬菜切成丁后，还会速度变大被蔬菜表面细菌污染的机会，带走健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该要先洗后切。

比较好比较好的洗菜方法有100元以内几种。

淡盐水浸泡：像是蔬菜先用清水至少水清洗3至6遍，后再泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗后1遍。对包心类蔬菜，可先切开来，放入清水中浸泡后2小时，再用清水水冲洗，以清除干净残留农药。

碱蚀：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再后放蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗弄干净。也和用小苏打不用，但要适度延长浸泡后时间到15分钟500左右。

用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好是先烫水再看看，可彻底清除90％的残留农药。

用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被化合、破坏。据直接测定，蔬菜、水果在阳光下照射5几分钟，有机氯、化学合成汞农药的残留量会下降60％。方便些贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右吧，残留化学农药平均消失率为5％。

用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质是会丧失毒性。在淘米水中浸泡后10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分会减少。

肉的表面会自然形成很多灰色哪怕红色的脏东西，这个沫子会浮在水的上面。大多数焯看看只不过是让排骨表面定期清理乾净

好，在煮牛肉的时候，会引响人的健康，要是这些东西不撇掉，需要要焯帮一下忙的

如果不是不焯帮一下忙，并应该不会影响少，但如果说是损失营养素的话。通过焯水祛除脏污，如果加热定然会被破坏营养，因为这部分的事情并你不决定、血污是必要的祛除。

冷的饭菜营养都会流失了，不利于身体吸取养分，至于，饭菜在由热变晾的过程中会滋生好多细菌，对健康动摇军心，不容易生胃病，。

再者，东方的养生，中医大多不待见生冷。而且治病时更要忌生冷。常吃生冷食物不容易变得异常体寒，冷米饭、冷熟食、冰水、冰饮料、冰啤酒、雪糕等皆不属于寒凉食物，伤脾。面包刚从冰箱拿出可吃。酸奶从冰箱中木盒应放至常温温度时再喝，而立即喝会伤肝和脾。

外国人不会怕吃生冷食物是因为：西方人、伊斯兰等民族几百年来以吃牛羊肉等热性食物重点，易生内热，要凉性食物平衡。而汉族人以碳水化合物偏于，几千年自然形成的种族遗传变化很慢，所以才不宜过早吃生冷食物。

肯定这也要依家庭、个人体质和习惯，有些人对生冷食品的耐受性比较好，吃一些也是没有什么东西大碍~~~~