食物中营养成分可分？

七大营养素中第一类是碳水化合物，在每天都吃到的谷类和薯类当中，为机体可以提供的淀粉或糖分的成分。第二类是脂类，诸如坚果、肥肉和蛋黄，为机体需要提供的脂肪酸。

第三类是蛋白质，例如鸡蛋、牛奶、大豆，为机体提供给着优质的蛋白质。第四类是维生素，比如猕猴桃、苹果、梨、蔬菜中的，成分相当丰富的维生素。

第五类营养素是矿物质，比如说钙、铁、锌、碘。第六类营养素是经常会喝到的水，都是非常重要的营养成分。第七类营养是膳食纤维，相对于肠道微生态的以非常重要。

所以才七大营养素分别指的是碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

食物中的营养物质分为以上几类：第一糖类、第二蛋白质、第三脂肪三类供能物质和4水，5无机盐、6维生素三类非供能物质。

食物中地七大营养成分不胜感激：

脂肪

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要注意是油和脂肪，像是把常温下是液体的称做油，而把常温下是固体的常称脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O,部分还含有什么N，P等元素。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子都很简单，而脂肪酸的种类和长短却不同一。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪在多数有机溶剂中溶解掉，但不溶解于水。

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，也没蛋白质就是没有生命。并且，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每三个细胞和全部有用组成部分都有吧蛋白质参加。蛋白质占人体重量的16.3%，即另一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.840kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但也是由20多种氨基酸按相同比例两种而成的，并在体内不停接受代谢与更新。

微量元素

微量元素是要比主量元素（大量元素）来划分的，依据什么寄放对象的不同可以分成三类多种类型，目前较受打听一下的要注意是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中（如岩石中）的微量元素。

游离糖

分子结构中成分还原性基团的糖，叫暗还原糖，这个自动还原性基团有凝集的醛基和游离的酮基。

食用纤维

是“植物性业胎关系物大多数不能为人体消化酶所物质分解”.所以才在一般情况下纤维不被人体所它吸收而及时排出体外.可食用纤维包括存在于水果、蔬菜、谷类等食物中的纤维素、果胶、寡糖、木质素及胶质等，对人体健康有着最重要的作用。

食盐

氯化钠，火属性攻击立方米结晶体或白色结晶体。溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨。不溶于盐酸。在空气中微有潮解性。作用于制造出来纯碱和烧碱及其余化工产品，矿石冶炼。食品工业和渔业作用于盐腌，还可除用调味料的原料和精细加工食盐。

食物胆固醇

这胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛的存在地于动物体内，尤以脑及神经组织中之一相当丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所绝对不可有了的有用物质，它不仅仅进行连成细胞膜，不过是宝石合成胆汁酸，维生素D这些甾体激素的原料。

1玉米

玉米是能量饲料之王，在能量饲料中，玉米占制约地位，这是一丝一毫别的能量饲料所不能相提并论的。目前世界上玉米的主要用途是作饲料，占70％～75％，玉米充当饲料的营养价值特点不胜感激：

(1)可借用能值高：玉米是谷实类子实中可依靠能量最高的，如代谢能(鸡)为13．56焦耳／30千克，吸收消化能(猪)为14．27焦耳／30千克，

这是而且玉米粗纤维含量少，仅2％；无氮浸出物高，为72％，且要注意是淀粉，消化率高；脂肪含量高，为4％左右，是小麦等麦类子实的2倍，因为玉米可用来能是谷类子实高了者。

(2)玉米蛋白质含量低(7％～9％)，品质差，严重缺乏赖氨酸、色氨酸，例如玉米中赖氨酸含量为024％，色氨酸含量为0．07％。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低于谷物蛋白。

(3)玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸，它肯定不能在动物体内怎么合，没法从饲料中提供，是最有用的必需脂肪酸。鸡缺亚油酸时，生长慢，水肿，皮下出血，羽毛它生长不齐、一头乱发，暗淡无光泽，产蛋下降。

玉米亚油酸含量提升2％，是所有的谷实饲料中含量高了，者。在鸡的日粮中，没有要求亚油酸含量为1％，如玉米在日粮中的配比达到50％以上，则仅玉米即可柯西-黎曼方程鸡对亚油酸的需要量。

(4)维生素：玉米中含有丰富的维生素E，总平均为203毫克／18千克，而维生素D、K、B、B1：极度缺乏，水溶性维生素中Bl较多。新鲜的苹果玉米含维生素十分丰富，但贮存和运输时间长了，虫咬、过夏或发霉等均可降底玉米中的维生素含量。

(5)矿物质：玉米含钙根本不会，仅0．02％左右；含磷约0．25％，其中植酸磷占50％～60％；铁、铜、锰、锌、硒等微量元素也较多。

(6)色素：黄玉米含色素相对多，主要注意是p．胡萝b素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量达20毫克／60千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色再一次发生重要的是影响，

尤其是对蛋黄着色有很明显的影响，其效果明显优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。引响玉米品质的因素比较多有水分、贮藏时间、崩碎粒和腐烂变质情况。水分含量高，易为长期贮存，易逼使黄曲霉生长。

变质发霉的玉米可减低适口性和鸡增重，甚至再次出现中毒症状。玉米含脂肪高，且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存和运输，碎裂后易氧化后霉败变质腐烂，所以我炸碎的玉米面应尽早孕妇食用。

2、米糠粕

米糠粕是米糠经浸出后、脱脂处理后的产物,米糠是稻谷加工过程中的副产物,是糙米碾白过程中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物,新鲜的西瓜米糠呈黄色,有米香味,营养价值很高。

其中含油脂15%~20%,油中含油酸、亚油酸、磷脂等,还含有什么大量的蛋白质、维生素、矿物质等。

3、大米粕

商业名称又叫“米粕天珍”或“米珍”、“米汤珍”，是稻米营养素的精华，米汤的浓缩集聚，是彻底去除保护皮层后的稻米碾压制而成精白米过程中的洁净碾下物，即由胚与糊粉层碾制而成的人类的纯天然营养食物，此是人类的天然营养保健食品。米糠――糙米保护皮层的碾下物；

糠粕的原义是谷物去除精华后剩下的的还没有价值的东西。可从米糠中分离出约80%的成品，其价值与目前七八角钱一斤的米糠绝对相差甚远，每五十克即应与五百克的中档大米同价，在稻米加工企业中，米粕的产值将达到精米，下一界真正的的主产品。

大量的研究证明，不继稻谷8%的胚芽与糊粉层富集性了全籽粒63%的重要营养成分包括90%以上的人体前提是元素，名副其实地被誉为“天赐营养源”。

胚与糊粉层中富集有生理活性很高的维生素 E（150―3000mg/100g）、γ-氨基丁酸（20―50㎎/100g）、谷胱甘肽（15―38mg/100g）、角鲨烯（5―30mg/100g）、

维生素B、亚油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、N-去氢神经酰胺、膳食纤维、半纤维素等。

4、豆粕

豆粕是大豆经再提取豆油后能够得到的一种副产品，明确的分离提取的方法有所不同，可以不可分一浸豆粕和二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以盘剥取油，再经过浸分离提取油后所得的副产品被称二浸豆粕。

通过国家标准，豆粕两类三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。豆粕就像呈波浪形碎片状，颜色为浅黄色至黄褐色，味道更具烤大豆香味，其主要成分为：蛋白质、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸。

豆粕粗蛋白含量高，一般在40%―50%互相间，必需氨基酸含量高，混编合理。赖氨酸含量在饼粕类中更高，为2.4%―2.8%。赖氨酸与精氨酸比约为1:1.3比例特有尽量多。若配合大量玉米和少量鱼粉，很适合我家禽氨基酸营养需要。

5、菜籽粕

菜籽饼、粕是以油菜籽为原料当经过取油后的副产物,呈淡灰黑褐色。榨取取油后的称饼,浸提或预榨浸提取油后的称粕。

菜籽饼、粕的粗蛋白质含量在34%～38%与,氨基酸组成的特点是蛋氨酸含量高(远超芝麻饼、粕),赖氨酸含量亦高,特别是可消化含硫氨基酸消化率也较高,而精氨酸含量低。菜籽饼、粕的有效能值高于正常值(淀粉含量低因而菜籽壳难以消化凭借)。

矿物质中钙和磷的含量均高,硒和锰的含量亦高,特别是硒的含量是具体方法植物饲料中最高的。然而,菜籽中还含有什么硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、植酸等抗营养成分,其中主要注意是硫葡萄糖苷。

6、DDGS

DDGS饲料，是酒糟蛋白饲料的商品名，即所含的可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵时电解乙醇过程中，其中的淀粉被转化成成乙醇和二氧化碳，别的营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。

同样因此微生物的作用，酒糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比玉米所减少，并所含的后发酵中生成沉淀的未知促生长因子。

市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG，是将玉米酒精糟作简单啊过滤，滤渣容易干燥，滤清液排放掉，只对滤渣分开来较干燥而完成的饲料；

若干种为DDGS，是将滤清液干燥高浓缩后再与滤渣水配干燥而获得的饲料。后者的能量和营养物质总量均很明显低于前者。

的原因DDGS的蛋白质含量在26％以上，已拥有国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中正常情况单独其它的东西豆粕、鱼粉，先添加比例更高可达30％，另外这个可以然后补饲反刍动物。

7、麦皮和次粉

作为饲料的一般是小麦加工副产品―――小麦麸和次粉。二者均是面粉厂用小麦加工面粉时得到的副产品。

小麦麸俗称麸皮，成分可因小麦面粉的加工要求不同而不同，一般由种皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳分成，其中胚乳的变化比较大。在精面生产过程中，最少只有85％左右吧的胚乳进入面粉，剩余部分直接进入麦麸，这样的麦麸的营养价值很高。

在粗面生产过程中，胚乳基本都所有的进入面粉，甚至于少量的糊粉层物质也直接进入面粉，那样的话生产出来的麦麸营养价值就低得多。

像是生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30％，生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量的20％。次粉由糊粉层、胚乳和少量细麸皮分成，是磨制精粉后还有小麦麸、胚及合格面粉除了的部分。

小麦加工过程可能够得到23%~25%小麦麸、3%~5%次粉和0.7%~1%胚芽。小麦麸和次粉数量大，是我国畜禽广泛的饲料原料。

麦麸和次粉的营养特点

粗蛋白质含量高(12．5％～17％)，这一数值比整粒小麦含量还高，但是质量好点。与

玉米和小麦子粒相比较，小麦麸和次粉的氨基酸横列较均衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均低且，特别是蛋氨酸含量(0．67％)较高。

粗纤维含量高。的原因小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高(8．5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响(可消化能：牛12．916MJ／b，猪11．161MJ／h)。有效能值较低，可利用调节平衡饲料的养分浓度。

脂肪含量约4%70左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败。

维生素B族及维生素 E含量高，B1含量达8.97毫克/18千克，B2达3.56毫克/60千克，这足以行最简形矩阵生长育肥猪的需要。但维生素A、维生素D含量少。

矿物质含量丰富地，但钙(Ca0.13%)磷(P1.18%)比例极均衡，钙磷比为1∶8不超过，磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶，而用那些个饲料时要注意补钙。

小麦麸的质地疏松，成分适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘。

小麦麸和次粉的饲用价值

猪小麦麸适口性强，含有轻泻性的硫酸盐类，能增强胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后

期和哺乳母猪的良好饲料。麦麸用于猪的肥育效果极差，但可想提高猪的胴体品质，有一种灰色硬体脂，一般在用量不应远远超过15%。

小麦麸主要是用于子猪不能太多，万一影起消化不好。反刍家畜小麦麸容积大，纤维含量高，适口性强，是奶牛、肉牛及羊的优良饲料原料。奶牛精料中使用10%~15%，可减少泌乳量，但用量太高不但失去效果。肉牛精料中可会用到50%。

8、小麦

小麦子实由种皮、糊粉层、胚乳和胚芽等排成，其中胚乳约占83％；胚芽占2．5％，种皮和糊粉层占14．5％。

我国小麦营养成分实测值:：干物质8%，粗蛋白质13．9％，粗脂肪1．7％，粗纤维1．9％，粗灰分1．9％，钙0．17％，磷0．41％，吸收消化能(猪)14．36兆焦／千克，代谢能(鸡)12．72兆焦／千克，赖氨酸0．30％，蛋氨酸0．25％，色氨酸0．16％，苏氨酸0．33％。

小麦的粗蛋白质较高，为13．9％，比玉米高，是玉米的1．5倍，但品质较差。小麦同玉米一样的缺赖氨酸，而色氨酸较丰富，是玉米的2倍。小麦的粗纤维和玉米蛮，粗脂肪较低玉米，是玉米的一半左右吧。

小麦对鸡的代谢能值高于玉米，相当于玉米的95％。小麦为]2．72兆焦／18千克，玉米为13．56兆焦／40千克。小麦含钙量为0．17％，比玉米高，但钙、磷不平衡，钙少磷多。

微量元素铁、铜、锰、锌、硒的含量较低。小麦含维生素B族和维生素 E多，而含维生素A、D、C、E2、B1，极少。

小麦喂鸡效果还不如玉米，仅为玉米90％以内，并很容易出现与补饲大麦相似的问题，如产蛋鸡饲料转化率降到，肉仔鸡常再次出现垫料过湿、氨气过多、它生长受抑制、跗关节损伤和患胸部水泡病，宰后等级下降等现象。

9米糠

米糠应该是由种皮和胚加工造而成的，是稻谷加工的要注意副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含某些营养素和生理活性物质。

的原因加工米糠的原料和所采用的加工技术相同．米糠的组成成分并不彻底差不多。一般来说，米糠中总平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量总共为125．1KJ/g。

脂肪中主要的脂肪酸大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。

10、统糠

统糠是有稻谷可以加工后的副产品，分三七统糠和二八统糠，属糠麸类。它与米糠、麦糠有了区别：一是其粗蛋白含量低，仅在5％以内（54％－44％），普通秸秆的蛋白质含量，高于水花生、水葫芦等。

二是从总能量直接测定，它与米糠、麸皮等相似，但其含粗纤维溶炎31％－35％，它的消化吸收率仅为米糠的20％70左右，所以才像是在饲料业里多做为载体建议使用。

11、膨润土

膨润土(Bentonite)是以蒙脱石为主兼顾的含水粘土矿。蒙脱石的化学成分为:（Al2,Mg3）Si4O10OH2nH2O，由于它更具特殊的性质。如浆体性、粘结性、吸附性、催化性、触变性、悬浮在空中性包括阳离子交换性。

膨润土（蒙脱石）导致有良好的物理化学性能，可做粘结剂、悬浮剂、触变剂、稳定剂、圣光普照漂白剂、充填料、饲料、催化剂等，应用广泛用于农业、轻工业及化妆品、药品等领域，所以我蒙脱石是一种用途广泛的纯天然矿物材料。

12大豆磷脂

大豆磷脂(soybeanphospholipids，soybeanlecithin)是从生产大豆油的油脚中再提取出的产物，在大豆中的含量1.2-3.2%，它是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所分成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂中。

大豆磷脂在畜禽体内脂肪代谢、肌肉生长时、神经系统发育和体内抗氧化损伤等方面再发挥很重要的是的作用。世界上几个要注意的卵磷脂生产企业都将卵磷脂统称两大类：标准型与脱油型。标准型卵磷脂因销售价格较低，在饲料中的应用较多。

大豆磷脂属植物性磷脂，是从大豆毛油中分离提取精制而成，极纯的大豆磷脂在高温下是一种白

色固体物质，导致经过精制处理和空气外界等原因而变得淡黄色或棕色，油-水平衡指数(HLB)值约为3.5。

大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有什么19%～20%的卵磷脂(磷脂酰胆碱PC)、8%～20%脑磷脂(磷脂酰乙醇胺PE)、20%～21%的磷脂酰肌醇(PI)及磷脂酰丝氨酸(PS)等。

其中主要的三种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱排成；脑磷脂与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇近似。

13棕榈仁粕

棕榈果实提油后的副产品。粗蛋白含量低，仅14%―19%，一类粗饲料。赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸均极度缺乏，脂肪酸不属于饱和脂肪酸。肉鸡和仔猪最忌在用，生长育肥猪可应用15%以下，奶牛使用可能提高奶酪质量，但更多使用影响大适口性。

14泛酸钙

胆碱是畜禽等动物机体内保护生理机能所必需的低分子有机化合物，是卵磷脂和乙酰胆碱等重要的是生理活性物质的组成部分。胆碱是以氯化胆碱的形成另外饲料添加剂被应用广泛在用，并更加受给予重视。

胆碱是一种季胺碱，具备强碱性，蛋氨酸是胆碱的盐酸盐，水溶液呈弱酸性。胆碱在畜禽代谢和生长中有三种功能作用：

1能量转化为甜碱，需要提供为卵磷脂的有用组成部分，对禽的胫骨粗短病和猪肢体外张病菌的预防有重要作用：

2以卵磷脂形式进一步促进脂肪运输或实际提高肝脏脂肪代谢中起关键是作用;

3进行神经传导。胆碱是神经递补质乙酰胆碱的前体，是神经鞘磷脂的有用组成成分。氯化胆碱对进一步促进畜禽的生长发育、能提高肉蛋质量、降底饲料消耗有显示著效果。

蛋氨酸是必需氨基酸，甜菜碱又名甘氨酸三甲基内盐，是一种又高效的甲基移植器官。胆碱、蛋氨酸、甜菜碱三者的关系是：

1均能可以提供不稳态甲基。甲基在许多代谢中起着重要作用;

2甜菜碱将甲基撤回得到高半胱按酸三个合成蛋氨酸：

3胆碱、甜菜碱没法代替蛋氨酸应用于蛋白质三个合成。但在胆碱极为严重将近的日粮中，甜菜碱可使蛋氨酸不被使用较多甲基移植器官而省掉蛋氨酸，从而增强生长速度。

15脂能

脂能脂肪酸含量更加均衡，不浓度同饱和脂肪酸的比例越来越合理不，更加易于消化，是比较适合于猪、鸡等畜禽可以使用的又高效的研发新型能量饲料原料。

其特点有：

1．经由预不乳化之后，畜禽对油脂的消化吸收更不容易，能量利用率更高，比其他地方常用油脂和脂肪粉效果更佳。

2．常规甘油三酯酶切、交换、重组及乳化处理技术，油脂的消化吸收利用率更高。

3．多种质优植物油科学配比，脂肪酸组成极其平衡。

4．脂肪酸组成中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例(U/S)更比较合适，能够最大程度地的提高畜禽脂肪酸的消化率。

5．气态粉末，流动性好，使用方便。

6．抗病力强，提高采食量。

7．再添加VE，不易氧化腐败变质，变长产品保质期。

16、98.5%赖氨酸

学名：2，6-二氨基己酸。蛋白质中任何类似侧链伯氨基的氨基酸。L-赖氨酸是横列蛋

白质的最常见20种氨基酸中的一种碱性物质氨基酸，是哺乳动物的必需氨基酸和生酮氨基酸。在蛋白质中的赖氨酸是可以被形容词性为多种形式的衍生物。

赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进组织人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为强碱性必需氨基酸。的原因谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而非常缺乏，故一般称第一限制修改性氨基酸。

17、苏氨酸

学名：2-氨基-3-羟基丁酸。一种所含的两个醇式羟基的脂肪族α氨基酸。L-苏氨酸是分成蛋白质的20种氨基酸中的一种，有两个不对称中心碳原子，是可以有4种异构体。是哺乳动物的必需

氨基酸和生酮氨基酸。黄色斜方晶系或提纯性粉末。结晶粉末，味微甜。253℃熔融并物质分解。高温下溶于水，25°C溶解度为20.5g/100ml。水解产物为PH6.16。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

L-苏氨酸是一种所必需的的氨基酸，苏氨酸要注意作用于医药、化学试剂、食品武器锻造剂、饲料添加剂等方面。

特别是饲料添加剂方面的用量增长飞快，它常去添加到未满18周岁仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制下载氨基酸和家禽饲料的第三限制下载氨基酸。在配合饲料中加入到L-苏氨酸，本身万分感谢的特点：

①可以不根据情况饲料的氨基酸平衡，促进组织禽畜生长的速度；②可彻底改善肉质；③可慢慢改善氨基酸消化率低的饲料的营养价值；④可降低饲料原料成本。