为么卤菜要少吃呢？

当然除此之外卤菜外，路边摊也有火锅、烤肉、凉菜等。专家告诫大家，路边摊基本都销售条件差，也没你所选的灭菌设施，并且路边灰层大，细菌繁殖飞快，卤肉、凉拌菜保质期像是为3—4小时，有点街头卤菜老板为使得顾客，滥用违禁添加剂，使卤菜色泽鲜艳，孕妇食用了那样的卤菜，轻则才能产生急性危害，重则坏肚子。

卤制品中成分丰富的营养物质，虽然无法和还新鲜食物相比较，但是卤制品却能非常好地可以改善食物的口味。卤制品的营养成分比较多有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，蛋白质对人类的生长发育而且最重要，动物蛋白比植物蛋白成分的氨基酸的更极为丰富，并且与人类的肌肉组织的很有几分相似，而卤制品的原料多是肉类，所以才卤制品也可以可以提供优质蛋白质。卤制品中还含有多种维生素，除了水溶性的如维生素B1、B2、B6、B12，烟酸、泛酸、叶酸等和脂溶性的维生素如维生素A、维生素D、维生素E。维生素在人体内又不能自己宝石合成，所以前提是从食物中摄取。卤制品会不同程度的含有钠、钾、钙、镁、铁、磷、铜、锌等矿物质。至于卤制品也会多含脂肪、糖类等物质，可以不为人体能提供能量。当然在煮制过程中能损失部分不溶性蛋白质、维生素能微量元素外，但卤制品还是基本能达到原材料的营养。

当然了就营养方面来讲，当然是新鲜的西瓜的食物最有营养，可是营养外，我们也会对食物的即食性、口感等有要求，因此食物才会有极为许多的加工方法。需要注意的是，在卤制品加工过程中会有盐、糖、防腐剂的加入，所以才那就要适可而止比较好好，如果有不良商贩目的是谋取利益而加入有害物质，那就更不用谈什么好营养补充了。

参考资料：百度知道日报，《卤菜是怎样炼成的？》