酸奶的营养价值及功效

说简单的点酸奶营养挺好的，酸奶的营养效果更优鲜牛奶，可以不解释丰富地的钙质及多种维生素，可是你要注意市场上的酸奶饮料并并非唯一的酸奶，你买一只后再注意上面的营养表，真酸奶蛋白质为02。3，而饮料只大于01.0，饮料完全起不出来酸奶的保健作用。况且一句酸奶宜温度加热，会被破坏其中的营养，例如酸奶中的乳酸菌最软弱了只要零上四五度就可以破坏了

酸奶由纯牛奶自然发酵而成，除可以保留了鲜牛奶的完全营养成分外，在发酵过程中乳酸奶

酸菌还可才能产生人体营养所前提是的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也肯定不会突然发生胃胀、气多或腹泻的情况现象。鲜奶中钙含量十分丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后有一种的乳酸，可比较有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以才酸奶中的钙磷更很难被人体完全吸收。

酸奶那就钙的良好的训练来源,确实说酸奶的营养成分取决原料奶的来源和成分，只不过像是说，酸奶比原料奶的成分都极大提高，其次是因为原料质量的要求高，再者而且有些酸奶制作中参加少量奶粉。因此像是来说，饮用一杯150克的酸奶，可以柯西-黎曼方程10岁200元以内儿童几天所需钙量的1／3、成人钙量的1／5。

1.牛奶量为够你喝几天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就当然不好喝了。2.容器最好是选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这些容器密封效果好，酸奶不易变质。3.做酸奶时别放糖，吃时再放口感更好。

一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质可分解，使人体更易身体消化；二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、增强胃消化的功效；酸奶

三是乳酸菌能会减少某些特殊致癌物质的产生，因而有防癌作用；四是能暂时抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减缓腐败菌在肠道内产生的毒素；五是有降低胆固醇的作用，尤其最为适宜高血脂的人饮用。六是一般来说，哪怕手术后，肯定急性肝炎、反复发作病情痊愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服药或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生比较大改变，甚至连一些有益的肠道菌也统统被暂时抑制或击杀，导致菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每隔一天喝0.25-0.540千克，是可以保护肠道正常了菌丛平衡，调节肠道有益菌群到算正常水平。所以我大病初愈者多喝酸奶，对身体重新恢复有着别的食物不能不能其它的东西的作用。而，这对久病未愈初愈的人可以说又是最要的。酸奶除此之外营养丰富外，还多含乳酸菌，所以具有保健作用。这些个作用是：1.能维护肠道菌群生态平衡，连成生物屏障，抑制有害菌对肠道的再入侵。2.再产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长的速度改变渗透压而促进排便。3.酸奶多含多种酶，促进消化吸收。4.实际暂时抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所再产生的毒素，使肝脏和大脑不受这些毒素的危害,防止衰老。5.是从抑制炎症腐生菌和某些特殊菌在肠道的生长。进而也暂时抑制了这些菌所产生的致癌因子，至少防癌的目的。6.提高人体免疫功能，乳酸菌也可以出现一些增强免疫功能的物质，这个可以提高人体免疫，以免疾病。目前市场上一些生产者把含乳饮料叫着酸牛奶的旗号销售，混淆视听这两种先前有所不同的产品概念。一些含乳饮料厂家就开始在产品名称上大打擦边球，在产品包装上用大号字标上酸奶、酸牛奶、优酸乳等含义模糊的产品名称，只有细细一看才能突然发现旁边还另有几个最关键的小字—-乳饮料、饮料、饮品。据了解，酸牛奶和含乳饮料是两个不同的概念。在配料上酸牛奶是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2・9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2・3％。而乳酸饮料只含1/3鲜牛奶，水果酸奶

配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量唯有不到1%，其营养价值和酸奶大为不同，根本就不可能肯定不能为了能用牛奶或酸奶。含乳饮料又可可分材料配制型和发酵型，材料配制型成品中蛋白质含量不得低于1・0％一般称乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量应达0・7％一般称乳酸菌饮料，都那有什么于真正的的酸奶或牛奶。参照包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。2001年第四季度广州市质量技术监督局对各企业成产的15种酸牛奶制品参与抽查，都属于完全酸牛奶的只有几种：广州市牛奶公司乳品总厂加工生产的风行网络电视牌150g／杯部分巴氏杀菌酸牛奶、广州达能牌150g／杯全脂调味酸牛奶，剩余13份的蛋白质含量只有一1％左右吧，达不出来酸牛奶蛋白质含量的最底要求，饮后不能至少酸牛奶的营养效果，没法一般称含乳饮料或乳酸菌饮料。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但而部分成人的消化液中非常缺乏乳糖酶，会影响了对乳糖的消化、吸收和利用，照成这些人喝牛奶后胃部不适甚至连消化不良，被称乳糖不耐受症。这也是很多人不喝酸奶的原因，此时是可以中,选择酸奶来可以用牛奶，而无须担心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵时转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不可能出现消化不良症状，倒是能解决了这一部分人喝牛奶肯定产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是什么酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制方法的，这样的产品还会含有什么乳酸，也是可以过多乳糖不耐受症状。1、动脉硬化和高血压病患者一些营养学专家发现，酸奶中含有什么一种牛奶因子，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极其容易被人体吸收。有人做过实验，一天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇确实会下降。2、肿瘤病患者酸奶中的双岐乳杆菌在自然发酵过程中，出现醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原功能菌，封堵住致癌物质亚硝胺的形成，作用有限防癌的作用。欧洲乳业更发达的一些国家，其实几天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌。3、年迈体衰病人酸奶中的乳酸菌能可分解牛奶中乳糖自然形成乳酸，使肠道趋向酸性，暂时抑制在中性或碱性物质环境中繁殖生长的腐败菌，还能够怎么合人体要的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又所含的蛋白质和维生素A，对年迈体衰十分益处。4、使用抗生素者抗生素在完全控制致病菌的同时非致病菌也造成了抑制，这样的话轻则直接出现食欲减退、出现恶心呕吐、头昏眼花撒满水果的酸奶

等，重则会会造成另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以不使胃肠菌群失调新的获得平衡。5、骨质疏松患者酸奶中含有极其容易被人所直接吸收的乳酸钙。这就减少患者的钙元素，对防治骨质疏松有当然的益处。要鉴别品种,目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成而成的乳酸奶，其不拥有酸牛奶的保健作用，购买时要翻看不识别。