卤牛肉和鲜牛肉营养价值同一吗？

肯定相同

，卤牛肉已经经加工了

营养势必会会流失一些

但鲜牛肉只要不掺水营养价值也是很高的

可是嘱咐一句

超市的东西必定是贵的

卤牛肉是加工过的，营养成分会被消耗，并且加工卤牛肉的牛肉不一定是黄牛肉啊，所以我也没法直接比较比较价格啊。的或黄牛肉要比水牛等的肉要贵点，

酱牛肉是将牛羊肉用酱卤的所用来制作而成，那样能制作的牛羊肉反而口味更弱，但是营养成分缤纷多彩，作法也非常简单，老爱服用药牛羊肉能补充人体所要的蛋白及其中的一种营养元素，对另外人体营养成分有的很大的实际效果，并且牛羊肉的脂肪率也少，不容易对人体造成人体脂肪压力。



卤牛肉配方

食物：牛腱子肉2kg。

秘方：八角4克、良姜2克、白豆蔻2克、红豆蔻2克、砂仁5克、茴香5克、毕拨6克、香茅草1克、茯苓2克、川芎1克、甘草1克、香菜籽2克。调味品：黄冰糖70克、食用盐12克、米酒150克。酱油80克、姜2片、葱段2段、汉源花椒5克(用于盐腌制)。

1、先把牛羊肉继续开展盐腌，给食用盐，麻椒，米酒，生姜片，葱段继续开展腌渍，起码3钟头以上，那样既还能够除腥，还能提鲜进味。2.而后擦洗腌好的牛羊肉，开展绰水，一定要把牛羊肉里边的血沫绝大部分去祛除，还能够确保也没一点腥味儿。

3、把上法庭秘方装进沙布，陆续开展洗泡三十几分钟，随即放进到酸菜鱼火锅中(骨骼和猪骨头熬出的)相继开展熬煮2钟头，烧开后改文火，把辛香料的香气都熬成(不给麻椒)，随即再添加但调味品，而后放进牛羊肉，积极开展酱卤40分钟上下就这个可以，在冷卤6钟头不超过就可以不(叶白水中浸泡在卤汁中)。

4、终于牛羊肉不是太好切得话，能够在电冰箱中冰硬，接着继续开展激光加工，那样牛羊肉就比较容易碎。



牛羊肉含钾。

钾是大部分选手饮食搭配中较为普遍缺乏的矿物。钾的水准低会无法克制蛋白的生成教材习题解答儿童生长激素的会造成，从而引响肌肉的生长发育。

第4步肉含蛋白质食物。

牛扒是优质的高蛋白食物食品，(每100g)还含钙量70mg、铁0.90mg、磷170mg、才能生存素b210.073mg、维生素b220.15mg、叶酸片6mg、及小量维生素D等。营养成分成分以便于被身体肠胃吸收。营养专家说，牛肉的营养使用价值居数不清肉类食品的第一位，能增长精力，解释原气。再加之，各届夏季奥运会牛羊肉全是选手的必须食品。

第4步牛羊肉含铜和锌。

牛羊肉可以为自己提供身份证大量的铁和锌――它是以动能的极为珍贵原素。如牛扒中含有什么相当容易消化吸收的铁和锌，也能进阶人体免疫系统的作用，还含有什么叶酸片，尽量避免宝宝先天性疾病废人。



第3步牛羊肉含维生素b213。

无着素b212对体细胞照成尤为重要，血细胞的功效是将氧受到肌肉组织。窘困素b212牵引支链氨基酸的基础代谢，可以提供人体开展高韧性训炼要的动能。

第6步牛羊肉含维生素b28。

牛羊肉含维生素b26，蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当由修为提升的维生素b26少嘛。牛羊肉带消耗很大的维生素b28，帮你提高免疫力，牵引蛋白的基础代谢生成气体，利于增强担心焦虑训炼后人体的修复

卤牛肉吃多了很不好。最容易引发的那是肝病和胃病。

一丁点卤制的食品吃多了都不好啊。毕竟目前利用腌卤制食品的卤汁都所含的多种化学原料，但大多是经年累月的反复可以使用。其中有毒的成分（主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化后脂肪和其它毒性的有机物）会因领悟作用而逐渐地渐增。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药，不添加防腐剂和增味剂等化学原料，但是往往也会是因为可以制作两次费事费力，成本又都很高，更比较多是是因为风味好，所以不舍得抛入，想罢可以传世能保存，反复不使用。则是会因提升作用而使有毒物质渐增。

食入过多的卤制食品对肝脏的损伤是很小的，并且对胃也有影响。但有胃病或肝病的人尽量最好不要吃卤制食品。如果是真的非常喜欢吃，见意吃酱制的豆制品比吃卤制的肉类对健康的危害会小不少。

所以才请您尽量饮食有节制，即使很喜欢吃，是为健康，也应该尽量尽量不吃为好。

什么呢事情都是个度，任何一点食物吃多了都不好

如果能不是外面买的，自家卤制的牛肉多吃点有好处，营养价值高，脂肪、胆固醇含量又比猪肉、鸡肉低，而且卤制的食物肯定要比炸、烤、煎、腌渍、烧腊等烹煮不出来的健康得多。

不好有硝

卤肉营养成分

热量：3222.8大卡

钾：1417.56毫克

磷：1052.857毫克

钠：594.252毫克

胆固醇：5526毫克

脂肪：247.8克

钙：186.657毫克

营养功效

促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力

适宜人群

肥胖和血脂较高者忌多食

有的

没营养，都被毁坏了

卤肉又称之为卤菜，是将大致了解加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中炖制而成的菜肴。卤肉质地适口，味感相当丰富。那你卤肉的做法大全是什么呢？卤肉的做法大全有哪些呢？下一步就由我为大家能介绍卤肉的做法和配料，供大家可以参考。

一、首先准备着好众多不需要的材料：

主料：五花肉。

配料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油。

二、风味卤肉的具体步骤做法：

1、将五花肉切成1.58厘米厚、宽26厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎站了起来，要留一个缓缓地线头。

2、一锅开水，把肉块和姜片盛有烧开，等锅里漂起一层黄色泡沫。目的取决于人去腥去油。

3、滤去泡沫和水份，肉放在旁边一边备用。

4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。尽量千万不能烧黑了，炒成金黄色。

5、把肉倒出来，糖浆可很不错的给肉再上色。

6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放里，把线头放到锅外面。

7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看见了外面的线头吗？半天就清楚它的.作用了。当冒着热气，香气四溢，肥而不腻的卤肉完了的时候，把线头一提，沙布包就拿来了，也就用不着找来找回来。

卤肉的营养价值

卤肉是需要五花肉制作而成的。但卤肉含有丰富的矿物质铜，铜是人体健康不可太多的微量营养素，对此血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。之外，卤肉也富含脂肪，也可以依靠人体体温和保护内脏，需要提供必需脂肪酸，进一步促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。后来，卤肉还可以行最简形矩阵人体对蛋白质及维生素的需求，以都没有达到好处人体开胃、增加食欲的目的。而，卤肉是更具对人体非常好的营养价值的。

卤肉的食用功效

1、卤肉有着补血益气的食用功效。卤肉所含的十分丰富的优质蛋白质和人体所必需的的脂肪酸，并可以为人体提供血红素(化学合成铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能慢慢改善机体缺铁性贫血。

2、卤肉有着利尿的食用功效。食用卤肉这个可以清除体内毒素和多余的水分，促进促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。其中含利尿成分，能可以消除体内水钠潴留，利尿消肿，可冶疗小便不利。

3、卤肉有着补肾虚的食用功效。卤肉对症状为“寒”，腰酸、四肢发凉、四肢冰冷，水肿的肾阳虚和症状为“热”，要注意有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚两种肾虚症状有着一定程度上的食疗作用。

卤肉这个可以长期食用吗

反正卤肉是应该不能长时刻食用的。只不过卤肉有着十分相当丰富的营养成分，又有着可促进人体生长发育、好处机体改善缺锌性贫血和提高人体记忆力的食用功效。可是大家也要很清楚，一丝一毫食物的食用也是有一个适当地的，是不可以随意摄取过量使用过度食用的。卤肉也不同样。卤肉是不可以会导致食用的，所以卤肉所多含的胆固醇和脂肪肯定要比较高的，要是常期可食用可能会会使得身体有一种一些产生不良影响后果。其中肥胖者和血脂较高者更是不较为适宜多孕妇食用。

卤肉的好处

1、卤肉质地适口，味感丰富地。酱制原料时，可依据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最极为丰富，最适口。

2、香气宜人，润而不腻。而卤菜中参加了当然量的具备各自辛香味和香气的调料，所以才卤制进去的菜品除此之外有香醇的五香味感外，还有一个最重要的的香气。这些个香气可提神，醒脑提神，因此在一尝卤菜时，既也可以都没有达到良好的味觉感官，还这个可以才能产生良好的训练的嗅觉感官，是佐酒下饭的上乘菜肴。

3、携带方便，很易交给你。卤汤菜品时，因受热后会使原料中的蛋白质发生变性，终致再产生失水现象，使所卤料原料含水减弱，这样的话就提高了原料的存放期和交给我期，卤菜原料由于无汁水，故易于携带，是外出想去旅游的个人推荐食品。

卤肉的注意事项

1、炒糖色时，前提是用小火慢炒，且糖色应稍嫩那些，否则炒出的糖色有苦味。

2、按悠久的传统方法调制的卤水大多数都不加味精，但的原因新鲜的西瓜卤水大多鲜味下降，因而几年来人们对鲜味的要求隐隐已越来越大高，所以才在调制的过程中也可不能过量加入到的味精。要只能证明的是，在卤水中一并加入味精并肯定不会起副作用，只不过味精在160℃以上的温度中才能够有一种碳酸钠从而没了鲜味，而卤水沸腾时的温度就像不会将近105℃。

3、卤水中就像应加入嫩糖色，这般才会使卤水有回甜味。而一并加入了嫩糖色那以后，便是可以并没有加甘草。但从药物性能角度看，甘草有混合诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色下次，卤水卤肉中则不能决定加少许甘草。

4、丁香中多含丁香油酚，其味甚浓，在用时可根据详细情况根据情况用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应再控制在5～15克互相间。

5、主要是用于可以制作卤水的大葱应剩余其根须，那样可使卤水的味道更香。

6、根据上述规定卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，被称红卤，若可以去掉配方中的糖色便成了白卤。别外没有人爱在卤水中一并加入干辣椒，那样就变成辣卤了。