维生素C吃多了，每日超过100mg，体内维生素C便可以达到饱和，过量摄入的维生素C则随尿排出体外，同时目前已有科学的证据，可以看到，国外的研究有显示每天1000mg以上的维生素C，可能增加肿瘤发生的风险，国家建议成人每日维生素C的需要量是60mg。在日常食物当中不建议摄入高量的维生素C，而是以自然食物补充为比较理想。
维生素C也叫抗坏血栓，它在体内是水溶性的抗氧化剂，也是很多酶的帮手，维生素C具有增强机体免疫力的作用，维生素C是胶原蛋白形成必需的物质，有助于保持细胞间质物质的完整。当严重的维生素C缺乏的时候，可以引起坏血病，维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，因此建议多吃新鲜的蔬菜、水果。
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