清炖整块羊肉最正宗的做法？

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、马上准备好所用的食材。

2、把羊肉和羊排侵泡等一会儿，泡去血水。

3、用剁骨刀把羊排切成块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里后放切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉。

5、水开后一直煮七八一个小时，煮出羊肉和羊排的血沫，关火然后捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，又一次洗干净以后，沥干水分。

7、把洗好后的羊肉和羊排放入后锅里，姜片、葱结、白芷一同入锅，加足清水，水量是可以加到羊肉的两倍多。

8、大火煮至澎湃后，一直都一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅3个半小时开着锅。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火烧开40分钟完了，转小火加盖盖子，再炖煮20几分钟。

11、可以打开盖子，把清洗干净后的羊血放入锅里，盖上盖子炖制10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，组建香菜叶拌均匀

清炖羊肉汤

北方的天气早很冷了，冬季吃羊肉是很温补食物的，而且不内火重。来上一碗热乎乎的汤，再配上个馍，一口下肚甭提有多美了，今天就为大家详细介绍三个清炖羊肉汤的做法，绝对的保证你吃了两次还要有第二次，

主料：羊前腿1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量即可、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备着好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨在一起炖，汤才鲜香，也可以直接买带骨羊腿肉）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮不出来（期间最好不要放完全没有去腥的东西比如料酒葱姜什么，都最好不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，恢复组建足量的清水，冷水放入后洗净的羊肉，这时候加入到一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再度煮沸后再放入后一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也挺好的，香味也会发挥作用避膻味的作用。）

5.小火炖煮另一个小时后捞出后橘子皮，然后捞出橘子皮下次，再把羊肉捞出沥干（这时的羊肉巳经都差不多炖再说，软硬适中，如果不是再炖容易把肉炖散，汤很浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，再继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看见了羊肉汤巳经很弥漫，汤清而不很浑浊，这时候再盛有萝卜。

7.再盛有刚才一早捞出声的羊肉，和萝卜参与最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已肉质软烂，汤鲜美而不浑浊不堪

8.盛出，再通过调味，放入后香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤要做了，喝羊肉汤啦。（最好别直接把盐放进去半个锅中，吃时再放，促进可以保留整锅羊汤的鲜香）

羊肉的确就有可以说以免不了的味道，所以别借着放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会只会适得其反，弄得汤汁浓稠少了本应该很多鲜香。

橘子皮中途要打捞不出来，不能不能全程煮制。毕竟时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

炖汤的水要一年加足，中途又不能再加水，要不然影响不大汤的美味。

不我建议你整锅汤加盐，最好是什么时候吃加多少。这样没有了的汤你也可以另外高汤用，也这个可以另外下一碗热乎乎的面条的原料，还可以不涮个火锅。